Le proteine ​​di piselli sono utilizzate come integratore alimentare e ingrediente in diverse applicazioni alimentari. Sono apprezzate per il loro profilo nutrizionale, in particolare per la ricchezza di aminoacidi essenziali, e per il loro potenziale di promuovere la crescita muscolare. Sono anche un'alternativa vegetale al siero del latte, particolarmente apprezzata dai vegani e da chi soffre di allergie ai latticini.

Le proteine ​​di piselli hanno proprietà funzionali (capacità di formare gel, emulsioni, schiume) che le rendono interessanti per la formulazione di vari prodotti