Il sorbato di potassio (E202) è ampiamente utilizzato nell'industria alimentare come conservante.
Può essere utilizzato in: salse, salsicce, frutti di mare, prodotti da forno, dolciumi, maionese, carni, formaggi, bevande, latticini e prodotti di gastronomia.
Dossagio:
È considerato sicuro per il consumo umano ai livelli di utilizzo tipici, con una DGA ( dose giornaliera accettabile) di 3 mg per ogni chilogrammo di peso corporeo.